Vente par Offre chez le notaire

Bonjour,

Ma compagne et moi souhaitons acheter une maison qui est mise en vente par un notaire. Sur le principe de "faire offre à partir de..." ( A savoir ici 250000€)

Les offres reçues chez le notaire restent valable 15 jours.

Notre dernière offre est datée du  2 avril ( 310000€), les deux semaines se terminent sans nouvelles offres d'autres acquéreurs et nous nous imaginions déjà que la maison était pour nous.. Mais le vendredi 13 avril, une nouvelle offre à 315000 est arrivée chez le notaire.

Nous recevons donc le courrier habituel : ... nous avons reçu une offre à 315000€ et celle-çi reste valable 15 jours.  Nous devrions en principe avoir réagi avant le vendredi 28 avril

Ma compagne et moi attendons quelques jours pour réfléchir avant de faire une nouvelle offre supérieure, nous étions prêt à la faire ce lundi 23, mais nous apprenons que la vente est clôturée et que le compromis de vente a été signé ce vendredi 20 avril !!!

Le notaire ne nous a même pas prévenu que la vente se terminait en nous demandant si nous souhaitions faire une offre supérieure.

Différentes questions me vienne à l'esprit :

Pourquoi avoir attendu 14 jours après notre offre et 6 après l'offre concurente ? (elle n'étaient différente que de 5000€ )
Quelle est la validité légale de ces offres ?
Avons nous un recours éventuel alors que le compromis est déjà signé ?

Merci de vos réponses.