Comment louer de façon occasionnelle ?

Bonjour,
Quand nous avons acheté notre maison, il y avait dedans un petit appartement .
Nous pensions le louer en gîte rural.
J'ai contacté la fédération des gîtes de wallonie et puis, nous nous sommes découragés vu la somme de contraintes que cela demandait.
Nous avons reporté ce projet à "plus tard", quand nous serions à la retraite, plus disponibles pour nous en occuper, et que cela nous permettra alors d'arrondir nos pensions minables...
Or, hier, un ami nous téléphone et nous demande si nous connaissons un logement pour un étudiant français qui doit venir faire un stage de 2 mois dans notre région.
C'est tentant...
Mais , comment faire, d'un point de vue légal ?
Faut-il faire des démarches auparavant (et auprès de qui ?), ou suffit-il de louer et puis de renseigner cette location dans notre déclaration d'impôts ?
Et au point de vue assurances : responsabilité civile, incendie, si le gars se blesse chez nous, s'il fout le feu...?
Nous pensons, si nous le louons à ce jeune homme, demander 350 € par mois, toutes charges comprises.(1 chambre, 1 salle de bain,une salle à manger, une kitchinette, un salon)
Et lui laisser, en plus, l'accès au jardin, à la terrasse, à la machine à laver (moyennant PAF), au congélateur.
Qu'en pensez-vous?